L’académie

Meilleur chocolatier Canada

Michaël Cotard
Propriétaire de Cotard Chocolatier

Biographie

Couronné MEILEUR CHOCOLATIER CANADA lors de la finale CANADIEN du World Chocolate Master en 2015, je me suis classé par la suite douzième au monde et deuxième en Amérique.

Débutant mon métier à 16 ans en pâtisserie, j’ai par la suite continué mon apprentissage dans différentes maisons réputées.

Ensuite, je me suis spécialisé en chocolaterie, ce qui m'a permis d’avoir plusieurs formations internationales et participations à diverses compétitions.

Je me suis spécialisé en sculpture et en technologie du chocolat créateur de goût et de structure des saveurs.

Avec plus de 30 ans d'expérience, je me consacre entièrement à la matière chocolat, aux nouvelles technologies et aux formations qui font de moi un des meilleurs chocolatiers du monde.

Aujourd’hui, il est important pour moi de partager mes connaissances et de former une relève de chocolatières et chocolatiers, mais aussi de partager ma passion avec des gens qui désirent apprendre les différentes techniques de notre métier de chocolatier.

Judith Lamontagne
Artiste-chocolatière

Biographie

Judith Lamontagne est lauréate de la 1ère place au concours provincial Fiesta Farinex et a été sélectionnée pour la compétition du World Chocolate Master Nord-Amérique de 2024.

Passionnée par le chocolat et de toutes ses facettes, je me perfectionne dans la couleur, texture et les saveurs éclatantes. Artiste en sculpture de chocolat, il est un médium unique à travailler qui permet de lancer mon côté créatif et structurale.

Enseigner, démontrer, prendre attention aux détails minutieux lors d'exécution du chocolat aux personnes qui viennent en cours, les tours de mains et la subtilité du chocolat est pour moi un belle façon de partager cette passion quotidienne et ainsi leur montrer toutes les merveilles possibles réalisables même pour eux-mêmes.