Cotard Chocolatier

Canada's Best Chocolatier

Michaël Cotard
Owner of Cotard Chocolatier

Biography

Crowned BEST CHOCOLATE MAKER CANADA at the CANADIAN finals of the World Chocolate Masters in 2015, I subsequently ranked twelfth in the world and second in America.

Having begun my career at the age of 16 as a pastry chef, I continued my apprenticeship in a number of renowned establishments.

I then specialized in chocolate making, which led to several international training courses and participation in various competitions.

I specialized in chocolate sculpture and technology, along with taste creation and flavour structure.

With over 30 years' experience, I devote myself entirely to chocolate, new technologies and training, making me one of the world's leading chocolatiers.

Today, it's essential for me to share my knowledge and train the next generation of chocolatiers, but also to share my passion with others who want to learn the various techniques of our profession.

Judith Lamontagne
Artiste-chocolatière

Biographie

Judith Lamontagne est lauréate de la 2^e place lors de la finale nord-américaine 2024 du renommé World Chocolate Masters, en plus d'obtenir la première position pour sa pièce artistique. Elle s'est également distingué en 2019 en remportant la 1^ère place au concours provincial Fiesta Farinex.

Passionnée par le chocolat et de toutes ses facettes, je me perfectionne dans la couleur, texture et les saveurs éclatantes. Artiste en sculpture de chocolat, il est un médium unique à travailler qui permet de lancer mon côté créatif et structurale.

Enseigner, démontrer, prendre attention aux détails minutieux lors d'exécution du chocolat aux personnes qui viennent en cours, les tours de mains et la subtilité du chocolat est pour moi un belle façon de partager cette passion quotidienne et ainsi leur montrer toutes les merveilles possibles réalisables même pour eux-mêmes.